图为：竹笋竹笋采摘后要展开适当的抑制作用防霉。影响竹笋保鲜储藏的主要微生物分别来自土壤、笋体本身的病虫害和空气中，其首先侵染的部分是后遗症面，所以主要的抑制作用防霉措施，不应针对后遗症面而制订，同时，在保鲜储藏前对笋…图为：竹笋 竹笋采摘后要展开适当的抑制作用防霉。
影响竹笋保鲜储藏的主要微生物分别来自土壤、笋体本身的病虫害和空气中，其首先侵染的部分是后遗症面，所以主要的抑制作用防霉措施，不应针对后遗症面而制订，同时，在保鲜储藏前对笋体展开消毒十分最重要，因笋体可必要食用，所自由选择的试剂拒绝安全性有毒，故必需十分谨慎。竹笋保鲜储藏的采摘后抑霉防霉处置技术如下： 1、被膜技术。被膜技术就是在笋体的后遗症面上涂上一层高分子的液态膜，潮湿后构成一层厚而均匀分布的膜，可以减少笋体的后遗症排便，增加营养物质的消耗，缩短笋体的储藏寿命;另外，还能增加笋体水分的冷却酸化，维持其新鲜圆润;同时可增加微生物的侵染所导致的枯萎。
目前，被膜技术已普遍应用于果蔬的保鲜储藏，如柑桔、苹果、番茄、甜椒等，徐金森在保鲜储藏竹笋的研究中，以石蜡填充物伤口，融合其它方法，效果很好。 2、杀菌剂保鲜。在世界范围内，果蔬采摘后都广泛用于杀菌剂处置，以掌控其枯萎。
因竹笋的采摘作业粗犷，微生物侵染的机会比其它果蔬更加多，所以用于杀菌剂在竹笋的保鲜贮运过程中是必不可少的。防腐防霉试剂的自由选择原则，首先必需针对某种采后再次发生的特定病害种类，所以对采后笋贪腐的主要病菌展开分离出来检验的研究是必需的;其次，所自由选择的试剂其用于残留量必需合乎食品卫生的拒绝。
此外，还要留意病原菌很快产生抗药性的问题。现讲解几种主要的防腐防霉试剂如下。 (1)有机酸类。
还包括山梨酸类、乳酸、柠檬酸等，其溶液风干一定时间时，能较好地遏止细菌交配，专利号86103151保鲜剂即为此类。 (2)氯和次氯酸盐。此类杀菌剂主要用作水的消毒，减少水中的细菌微生物含量，在日本使用100mg/kg次氯酸钠溶液对结球生菜消毒后必要上餐馆出售。
(3)二氧化硫及亚硫酸盐。主要应用于SO2掌控采行后作物不易腐烂，其应用于有数很长历史，如在葡萄贮运过程中大量用于;周云等利用S处置对龙眼储藏有较好的效果;徐金森利用Na2SO3展开竹笋保鲜也有较好的效果。 (4)其它杀菌剂。目前用作果蔬保鲜可搭配的商品杀菌剂很多，如相邻苯酚、仲丁胺、特克多、抑霉唑、乙磷铝、捉海因等。
关键在于有选择性地应用于，一方面要针对引发贪腐的病原菌，另一方面，拒绝安全性低毒较低残余。 3、物理消毒方法。
电离辐射保鲜目前多用同位素，以60Co作为辐射源，其必要剂量的电磁辐射既能对笋体表面杀菌，又能在一定程度上减缓笋体的生理活性。但由于使用这种办法基本建设投资过于大，故应用于在竹笋保鲜储藏上是受限的。其它还有微波保鲜处置和臭氧保鲜处置。
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